Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

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• Modo de preparo estruturado
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• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Bobó De Camarão

• 2 kg de camarões frescos
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de 2 limões
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 4 galhos de coentro
• 1/2 maço de salsa
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 2
• dentes
• de
• alho
• 1/2
• kg
• de
• tomates sem pele e sem sementes
• 3 cocos
• 1 kg de mandioca
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
• COMO FAZER
• Limpe e lave bem os camarões. Reserve as cascas. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão
• lave as cascas. Coloque-as para ferver uma panela, junto com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de
• coentro e metade do maço de salda, tudo coberto de água. Deixe ferver até que o líquido fique reduzido à metade.
• Coe e reserve o caldo. Aqueça o azeite-de-dendê numa panela grande e refogue nela uma cebola picada e o alho
• socado, até dourar. Refogue junto os camarões. Acrescente em seguida os tomates e os pimentões picados. Tire o
• leite puro dos cocos. Junte à panela de camarões metade do leite puro do coco e metade do caldo das cascas.
• Acrescente a mandioca e deixe ferver em fogo alto, retire os camarões e mantenha-os aquecidos, colocando-os por
• exemplo numa vasilha sobre a boca de uma panela fervendo. Diminua o fogo e deixe a mandioca cozinhar até ficar
• quase desmanchando. Para conseguir isso, é Importante que você use mandioca nova, que se desmancha facilmente
• junte, aos poucos, o restante do caldo dos camarões e do leite de coco, mantendo sempre a consistência de molho.
• Quando tudo estiver bem cozido, junte as castanhas de caju, a salsa picada, os camarões e o azeite-de-dendê.

Modo de preparo

1. ( 6 a 8 porções)
2. INGREDIENTES
3. 2 kg de camarões frescos
4. Sal e pimenta-do-reino
5. Suco de 2 limões
6. 2 cebolas grandes
7. 1 folha de louro
8. 4 galhos de coentro
9. 1/2 maço de salsa
10. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
11. 2
12. dentes
13. de
14. alho
15. 1/2
16. kg
17. de
18. tomates sem pele e sem sementes
19. 3 cocos
20. 1 kg de mandioca
21. 1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
22. COMO FAZER
23. Limpe e lave bem os camarões. Reserve as cascas. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão
24. lave as cascas. Coloque-as para ferver uma panela, junto com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de
25. coentro e metade do maço de salda, tudo coberto de água. Deixe ferver até que o líquido fique reduzido à metade.
26. Coe e reserve o caldo. Aqueça o azeite-de-dendê numa panela grande e refogue nela uma cebola picada e o alho
27. socado, até dourar. Refogue junto os camarões. Acrescente em seguida os tomates e os pimentões picados. Tire o
28. leite puro dos cocos. Junte à panela de camarões metade do leite puro do coco e metade do caldo das cascas.
29. Acrescente a mandioca e deixe ferver em fogo alto, retire os camarões e mantenha-os aquecidos, colocando-os por
30. exemplo numa vasilha sobre a boca de uma panela fervendo. Diminua o fogo e deixe a mandioca cozinhar até ficar
31. quase desmanchando. Para conseguir isso, é Importante que você use mandioca nova, que se desmancha facilmente
32. junte, aos poucos, o restante do caldo dos camarões e do leite de coco, mantendo sempre a consistência de molho.
33. Quando tudo estiver bem cozido, junte as castanhas de caju, a salsa picada, os camarões e o azeite-de-dendê.