Bacalhau e peixes

Bobó De Camarão: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar bobó de camarão com ingredientes revisados, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

Baixar PDF Abrir página da receita

Bobó De Camarão servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Bobó de Camarão

2 kg de camarões frescos limpos
Suco de 2 limões
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 folha de louro
Coentro e salsa
2 colheres de sopa de azeite de dendê
500 g de tomates sem pele e sem sementes
Pimentões picados
3 cocos ou leite de coco
1 kg de mandioca
1 xícara de castanhas de caju picadas
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
Ferva as cascas com cebola, louro, coentro e salsa para obter caldo e coe.
Refogue cebola e alho no azeite de dendê, junte os camarões e reserve-os quando mudarem de cor.
No mesmo refogado, acrescente tomates, pimentões, leite de coco, caldo e mandioca.
Cozinhe até a mandioca ficar macia e o creme encorpar.
Volte os camarões à panela, junte castanhas, salsa e ajuste o dendê.
Sirva quente com arroz branco.