Bolos e confeitaria

Torta De Morango: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar torta de morango com ingredientes, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

Baixar PDF Abrir página da receita

Torta De Morango servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Torta De Morango

Massa:
200 grs. de farinha de trigo
80 grs. de manteiga ou margarina
100 grs. de açúcar
1 ovo
Sal
Recheio
1/2 kg de morangos
1/4 de litro de leite
100 grs. de açúcar
1 colher, das
de sopa, de farinha de trigo
2 ovos
Casca de limão
2 cálices de licor a gosto

Modo de preparo

Massa:
Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro
aproximado de 25 cm. Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo,
uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a
em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.
Recheio:
Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e
adicione o licor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão. Numa panela
coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma
colher de pau. Junte pouco a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o
deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.
Finalização:
Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as
sobras dos lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver
cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a
decoração. Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e
decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme Chantilly ou merengue, batendo uma clara,
com açúcar de confeiteiro.