Sopa de Capeletti: receita, ficha técnica e equipamentos

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Sopa de Capeletti

• 500 g de frango em pedaços
• 300 g de carne magra
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Noz-moscada
• Farinha de rosca
• Salsa, sálvia, manjerona e cebolinha
• 1 cebola
• Alho
• 1 kg de farinha de trigo para a massa
• 9 ovos

Modo de preparo

1. Cozinhe frango e carne com sal e temperos até ficarem macios.
2. Desosse o frango, moa as carnes e misture queijo, noz-moscada, farinha de rosca e um pouco do caldo.
3. Prepare a massa com farinha e ovos até ficar firme e lisa.
4. Abra a massa fina, corte quadradinhos e coloque pequenas porções de recheio.
5. Feche em triângulos e una as pontas formando os capeletti.
6. Cozinhe em caldo quente e sirva como sopa.