Sopas e caldos

Sopa De Capeletti: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar sopa de capeletti com ingredientes, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

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Sopa De Capeletti servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Sopa De Capeletti

1/2 quilo de frango cortado em pedaços
300 gramas de carne sem gordura
3 colheres de queijo ralado
1 1/2 colher de sopa de noz-moscada
1 1/2 xícara de farinha de rosca
Salsa
1 cebola
Sálvia
Mangerona
Alho
Cebolinha verde

Modo de preparo

Recheio
Ponha a carne em pedaços numa panela grande. é melhor fritá-la com banha. Senão, use azeite. Bote sal.
Adicione temperos sem picar. Quando a galinha estiver cozida, tire os ossos e a pele. Depois de pronta, passe a carne
na máquina de moer. Adicione o queijo ralado, a noz moscada, a farinha de rosca e um pouco do molho que sobrou da
carne. Misture tudo com as mãos. Passe de novo na máquina de moer. Está pronto o recheio.
Massa
Junte 1 quilo de farinha de trigo com 9 ovos. Misture até a massa endurecer. Passe a massa na máquina até deixar
bem lisa. Por último , passe na máquina que transforma a massa em pequenas tiras. Ponha sobre a mesa a massa,
corte em quadradinhos e ponha recheio sobre cada um deles. Feche em triângulos e junte as pontas que sobrarem.
Pode ser servido como sopa ou com molhos branco ou vermelho.