Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Quibe De Forno

• 2 kg de carne fresca passada na máquina e sem gorduras
• 1 kg de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)
• 2 molhos de salsa e cebolinha
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• Pimenta-do-reino
• Sal
• As folhinhas de um maço de hortelão
• 1 colher, das de sopa, de manteiga
• 5 colheres, das de sopa, de azeite
• Recheio:
• 1/2 kg de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem moído)
• 15 azeitonas picadinhas
• óleo

Modo de preparo

1. Misture a carne com o trigo, junte a salsa, a cebola, o alho, o hortelão, a pimenta, o sal e a manteiga. Amasse tudo até
2. ficar uma mistura homogênia. Passe na máquina de moer carne mais uma vez. Junte o azeite e misture bem.
3. Unte formas de alumínio com azeite ou manteiga e coloque uma camada de quibe.
4. Faça um bom refogado com a carne e os temperos do recheio e deixa cozinhar sem formar muito caldo. Coloque o
5. recheio sobre a massa e cubra com o quibe restante.
6. Acerte com a faca e corte em quadrados para facilitar a retirada da forma. Regue com azeite ou pedacinhos de
7. manteiga.
8. Leve ao forno quente por 25 minutos. Deixe esfriar. Cubra com papel de alumínio.
9. Coloque em saco plástico, retire o ar, feche, coloque etiqueta e congele. Para descongelar retire do saco plástico e
10. coloque coberto com o papel de alumínio dentro do forno preaquecido e médio, por cerca de 20 minutos.