Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

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• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Pizza Argentina

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 100 g de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos inteiros
• 150 g de presunto
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente aferventadas e bem escorridas
• 100 g de azeitonas verdes picadinhas
• 200 g de mussarela ralada
• 1 dente de alho
• 1 pimenta malagueta bem desfeita
• 1 lata pequena de filés de anchovas
• 4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente

Modo de preparo

1. Massa
2. 3 xícaras de farinha de trigo
3. 1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó
4. 1 colher de chá de sal
5. 100 g de manteiga
6. 1/2 xícara de leite
7. 2 ovos inteiros
8. Primeiro recheio
9. 150 g de presunto
10. 2 ovos cozidos
11. 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente aferventadas e bem escorridas
12. 100 g de azeitonas verdes picadinhas
13. 200 g de mussarela ralada
14. 1 dente de alho
15. 1 pimenta malagueta bem desfeita
16. Orégano, azeite e sal
17. Segundo recheio
18. 1 lata pequena de filés de anchovas
19. 4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente
20. 100 g de azeitonas pretas
21. 1/2 cebola pequena ralada
22. Orégano, azeite, sal, salsa e pimenta
23. Cobertura
24. 4 colheres de sopa(cheias) de queijo parmesão ralado
25. 4 colheres de sopa de mussarela ralada
26. 1ª etapa
27. Bata os ovos, junte a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no leite. Misture tudo, vá amassando e juntando farinha
28. de trigo, aos poucos, até obter uma massa fofa que não pegue nas mãos. Divida em duas porções iguais.
29. 2ª etapa
30. Abra um dos pedaços de massa com as mãos em uma forma redonda(de fundo removível) untada com manteiga.
31. Espalhe por cima o presunto picadinho, os ovos em rodelas, as azeitonas, a mussarela e as fatias de cebola
32. temperadas com a pimenta, o alho, o orégano, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com o segundo pedaço de
33. massa aberta com o rolo sobre uma mesa ligeiramente polvilhada. Espalhe por cima os filés de anchova e as
34. azeitonas picadinhas. Ponha em uma vasilha os tomates, a cebola ralada, bastante salsa cortada bem fina, todo o
35. azeite contido na lata de anchovas e um pouco de orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e
36. espalhe sobre as anchovas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve a pizza ao forno quente(por uns 20
37. minutos). Estando assada, retire um pouco do forno e cubra com o queijo parmesão misturado com a mussarela
38. ralada. Torne a levar ao forno para derreter o queijo e gratinar. Coloque a forma em um prato e abra o arco para que a
39. pizza possa ser servida desenformada. Guarneça ao redor com raminhos de salsa, flores de tomates e rabanetes.