Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Pavê De Abacaxi

• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1/3 de xícara(chá) de glucose de milho
• 1 ½ xícaras(chá) de maisena
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• 1 xícara(chá) de suco de laranja
• 4
• 1 ½ xícaras(chá) de manteiga sem sal
• 2/3 de xícara(chá) de glucose de milho
• 1 colher(chá) de suco de limão
• 1 abacaxi bem maduro e picadinho

Modo de preparo

1. Massa
2. 2 xícaras(chá) de açúcar
3. 4 gemas
4. 1/3 de xícara(chá) de glucose de milho
5. 1 ½ xícaras(chá) de maisena
6. ½ xícara(chá) de farinha de trigo
7. 1 colher(chá) de fermento em pó
8. 1 xícara(chá) de suco de laranja
9. 4
10. claras
11. em
12. neve
13. Bata o açúcar com as gemas e a glucose. depois misture a maisena, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos,
14. alternando com o suco de laranja. mexa sem bater e adicione as claras em neve. misture delicadamente. asse num
15. tabuleiro untado em forno quente. desenforme, deixe esfriar e corte em fatias finas. reserve.
16. Recheio
17. 1 ½ xícaras(chá) de manteiga sem sal
18. 2/3 de xícara(chá) de glucose de milho
19. 1 colher(chá) de suco de limão
20. 1 abacaxi bem maduro e picadinho
21. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa. Adicione a glucose e o limão sem parar de bater. Quando obtiver um creme
22. bem firme, estará pronto.
23. Montagem
24. Reserve um pouco de creme e de abacaxi para decorar. forre uma forma retangular com papel alumínio. coloque uma
25. camada de fatias de bolo. espalhe recheio e sobre este uma porção de abacaxi. repita a mesma operação até
26. terminarem os ingredientes. deixe na geladeira até o dia seguinte. desenforme, retire o papel alumínio e decore com o
27. creme e o abacaxi reservados.