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Empadão De Milho E Requeijão: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar empadão de milho e requeijão com ingredientes, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

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Empadão De Milho E Requeijão servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Empadão De Milho E Requeijão

Massa:
1 e 1/4 xícara (chá) de requeijão cremoso (250g)
2 colheres (sopa) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente
2 fatias de bacon picadas
1 colher (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrida
2 gemas
1 e 1/4 xícara de creme de leite (300g)
Cobertura
2 claras
1 colher (sopa) de salsa picada
2
colheres
(sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa)
de farinha de rosca Fama
Rendimento: 8 a 10 porções

Modo de preparo

Unte uma forma de aro removível e reserve. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180°) .
Massa: Em um recipiente fundo, junte o requeijão , a margarina e a farinha de trigo e amasse até obter uma massa
lisa homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Forre o fundo e as
laterias da fôrma reservada, fure a massa com o auxílio de um garfo e leve ao forno para assar por cerca de 30
minutos ou até que esteja levemente dourada. Retire do forno e reserve. Não desligue o forno.
Recheio:Dissolva o caldo de galinha no leite quente. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura e frite a
cebola. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa sempre. Junte o leite reservado, abaixe o fogo para brando e
misturando sempre deixe até engrossar. Retire bem, reserve.
Cobertura:Bata na batedeira as claras em neve. Reserve.
Montagem:Distribua o recheio sobre a massa, cubra com as claras em neve, polvilhe o queijo parmesão e a farinha de
rosca. Leve ao forno para para fratinar por cerca de 20 minutos ou até que douro. Retire do forno, remova o aro e
seiva em seguida. Dica: O recheio poderá ser substituido por franco, carne, etc.