Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Coxinhas De Galinha

• 1 galinha nova
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho
• 1/2 folha de louro
• 1 a 2 pimenta(s) malagueta
• Sal
• 2 colheres, das de sopa, de manteiga
• 2 gemas
• 1/2 xícara de leite
• 3 a 4 ovos
• inteiros
• farinha de trigo
• necessária
• cheiros verdes

Modo de preparo

1. Primeira Etapa:
2. Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo com colher de manteiga com 1/2
3. cebola ralada e o alho socado para dourar, junte os pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados.
4. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um amarrado de salsa e cebolinha verde, salsa e
5. manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique macia e com algum molho.
6. Prove os temperos e retire do fogo.
7. Segunda Etapa:
8. Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve ao fogo uma colher rasa de
9. manteiga com 1/2 cebola para dourar, junte a carne, o caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture
10. tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem consistente e
11. que desprenda da panela. Deixe esfriar, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de
12. coxinhas de galinha; passe em farinha de rosca, em ovos batidos inteiros e novamente em farinha de rosca. Frito com
13. óleo bem quente e aos poucos, para não abrir. Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou
14. com celofane recortado.