Caldo Verde: receita, ficha técnica e equipamentos

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Caldo Verde

• 250 g de couve-manteiga fatiada bem fina
• 1,5 litro de água
• 1 kg de batatas descascadas
• 1 cebola cortada em quatro
• 1 dente de alho
• 150 ml de azeite de oliva
• 12 fatias finas de chouriço
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire os talos da couve, enrole as folhas e corte em tiras bem finas.
2. Cozinhe as batatas com água, sal, cebola, alho e metade do azeite até ficarem macias.
3. Deixe amornar e bata tudo no liquidificador até formar creme liso.
4. Volte o creme ao fogo, acrescente o restante do azeite e ajuste o sal.
5. Quando começar a engrossar, junte a couve e cozinhe rapidamente.
6. Finalize com as fatias de chouriço e sirva quente.