Sopas e caldos

Caldo Verde: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar caldo verde com ingredientes, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

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Caldo Verde servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Caldo Verde

250 gr de couve-manteiga
11/2 litro de água
1/2 colher, das de sopa, de sal
1 kg de batata
1
cebola
cortada em quatro
1 dente de
alho cortado em dois
150 ml de azeite de oliva
12 fatias finas de chouriço

Modo de preparo

Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como de fosse um "charuto" e corte bem fininho. Reserve. Cozinhe em
água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao
liqüidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos
antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte às fatias
de chouriço e sirva. Receita para 4 a 6 pessoas.