Bacalhau Espiritual: receita, ficha técnica e equipamentos

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

• Receita com ingredientes revisados
• Modo de preparo estruturado
• PDF para consulta rápida
• Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Bacalhau Espiritual

• 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 1 litro de leite
• 6 gemas peneiradas
• 250 g de creme de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes raladas
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Manteiga para refogar e gratinar
• Queijo parmesão ralado
• Coentro picado, noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e molho inglês
• Biscoito cream cracker triturado para finalizar

Modo de preparo

1. Refogue alho e cebola na manteiga com azeite até murchar.
2. Junte a cenoura ralada e o bacalhau desfiado, refogando por alguns minutos.
3. Em outra panela, doure a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar creme espesso.
4. Fora do fogo, misture as gemas peneiradas e volte ao fogo baixo até encorpar.
5. Una o creme ao bacalhau, adicione creme de leite, parmesão, coentro e temperos.
6. Transfira para refratário, cubra com cream cracker triturado, parmesão e manteiga.
7. Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos, até gratinar.