Sopas e caldos
Caldo Verde: receita, ficha técnica e equipamentos
Aprenda como preparar caldo verde com ingredientes revisados, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.
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Por que organizar esta receita?
Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.
- Receita com ingredientes revisados
- Modo de preparo estruturado
- PDF para consulta rápida
- Recomendações de utensílios e equipamentos
Ingredientes de Caldo Verde
- 250 g de couve-manteiga fatiada bem fina
- 1,5 litro de água
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 dente de alho
- 150 ml de azeite de oliva
- 12 fatias finas de chouriço
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Retire os talos da couve, enrole as folhas e corte em tiras bem finas.
- Cozinhe as batatas com água, sal, cebola, alho e metade do azeite até ficarem macias.
- Deixe amornar e bata tudo no liquidificador até formar creme liso.
- Volte o creme ao fogo, acrescente o restante do azeite e ajuste o sal.
- Quando começar a engrossar, junte a couve e cozinhe rapidamente.
- Finalize com as fatias de chouriço e sirva quente.
Utensílios e equipamentos recomendados
- Panela funda
- Liquidificador
- Faca do chef
- Concha
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Ver produtoFicha técnica de Caldo Verde
A ficha técnica ajuda a padronizar ingredientes, preparo, custo, rendimento e equipamentos usados na produção.
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