Saladas e vegetais

Berinjela À Italiana: receita, ficha técnica e equipamentos

Aprenda como preparar berinjela à italiana com ingredientes revisados, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção. Este artigo organiza a receita, a ficha técnica e os equipamentos recomendados para facilitar a execução na cozinha.

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Berinjela À Italiana servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Por que organizar esta receita?

Uma ficha técnica clara reduz erro de preparo, melhora a compra de ingredientes e facilita o controle de padrão.

Receita com ingredientes revisados
Modo de preparo estruturado
PDF para consulta rápida
Recomendações de utensílios e equipamentos

Ingredientes de Berinjela à Italiana

1 kg de berinjelas pequenas
2 copos de azeite
1 copo de vinagre branco
20 cebolinhas em conserva
100 g de azeitonas pretas
6 dentes de alho
1 folha de louro
Orégano
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água com sal por 12 horas.
Escorra bem e afervente em nova água com sal e louro.
Em uma panela, faça camadas de berinjela, azeite, vinagre, cebolinhas, azeitonas e temperos.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até o vinagre evaporar e restar o azeite.
Deixe esfriar, coloque em refratário tampado e leve à geladeira.
Sirva depois de 4 a 5 dias para melhor sabor.