Berinjela À Italiana

Ingredientes

• 1
• kg
• de
• berinjelas pequenas
• 2 copos de
• azeite
• 1 copo de vinagre branco
• 20 cebolinhas em conserva
• 100gr de azeitonas pretas
• 1 colher das de chá de pimenta do reino moída na hora
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal
• orégano

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em
2. nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar.
3. Arrume numa panela camadas de berinjelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com
4. orégano e pimenta do reino. Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar
5. só o azeite. Deixe esfriar, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira. Comece a servir depois de 4 ou 5 dias.