Bobó de Camarão

Ingredientes

• 2 kg de camarões frescos limpos
• Suco de 2 limões
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Coentro e salsa
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 500 g de tomates sem pele e sem sementes
• Pimentões picados
• 3 cocos ou leite de coco
• 1 kg de mandioca
• 1 xícara de castanhas de caju picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
2. Ferva as cascas com cebola, louro, coentro e salsa para obter caldo e coe.
3. Refogue cebola e alho no azeite de dendê, junte os camarões e reserve-os quando mudarem de cor.
4. No mesmo refogado, acrescente tomates, pimentões, leite de coco, caldo e mandioca.
5. Cozinhe até a mandioca ficar macia e o creme encorpar.
6. Volte os camarões à panela, junte castanhas, salsa e ajuste o dendê.
7. Sirva quente com arroz branco.