Pães e salgados

Biscoitos De Polvilho Azedo

Aprenda como preparar biscoitos de polvilho azedo com ingredientes revisados, modo de preparo organizado, utensílios indicados e recomendações para padronizar a produção.

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Biscoitos De Polvilho Azedo servido pronto em apresentação gastronômica profissional.
Biscoitos De Polvilho Azedo servido pronto em apresentação gastronômica profissional.

Ingredientes

  • 1 prato fundo de polvilho azedo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de banha derretida
  • Um pouco de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de sal

Modo de preparo

  1. Umedeça o polvilho com um pouco de leite para desfazer os grumos.
  2. Ferva a água com a banha e escalde o polvilho.
  3. Acrescente açúcar, sal e ovos, amassando bem.
  4. Ajuste o ponto com água ou leite até a massa ficar própria para espremer.
  5. Modele os biscoitos em assadeira.
  6. Asse em forno quente até crescerem e ficarem sequinhos.

Utensílios e equipamentos

Balança digital
Tigelas
Assadeira
Forno

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